Soupe réconfortante façon minestrone
Plat Principal
3 Oignon
4 c. à s. de Huile d'olive
100 g de Lentille
100 g de Pois chiche
125 g de Nouilles
Bouillon de légumes
10 cl de Crème fraîche
6 Noix
1 Citron
Persil
1 c. à s. de Danette
1 cc de Curcuma
1 cc de Cumin
300 g de Haricot blanc
ingrédients pour 0 personne(s)
Pour 4 personnes
100 g de épinard3 Oignon
4 c. à s. de Huile d'olive
100 g de Lentille
100 g de Pois chiche
125 g de Nouilles
Bouillon de légumes
10 cl de Crème fraîche
6 Noix
1 Citron
Persil
1 c. à s. de Danette
1 cc de Curcuma
1 cc de Cumin
300 g de Haricot blanc
Saison : Hiver
Régime particulier: Végétarien ,
Préparation : 1 min
Cuisson : 20 min
La recette
- Tremper les pois chiches et les haricots lingots dans deux bols d’eau séparés pendant une nuit. Puis les cuire ensemble pendant 1h30 dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Tremper les lentilles dans un bol d’eau pendant 4 heures.
- Faire rissoler un oignon avec 2 cs d’huile dans une cocotte, ajouter les épices, puis délayer le cube de bouillon avec 800ml d’eau salée.
- Ajouter les lentilles égouttées et cuire pendant 20mn.
- Pendant ce temps, faire blondir les oignons dans une poêle avec le restant d’huile et réserver.
- Ajouter les haricots lingots et les pois chiches égouttés dans la cocotte des lentilles, ainsi que les épinards frais, et cuire encore 10mn.
- Juste avant de servir, ajouter les nouilles aux œufs et cuire 5mn pour qu’elles restent al dente.
- Ajouter le jus de citron, le persil et l’aneth, rectifier l’assaisonnement final.
- Servir aussitôt dans de larges bols en déposant sur la soupe une cuillère de crème fraîche, un peu d’oignons caramélisés et quelques éclats de noix.
- Idée : vous pouvez aussi remplacer les épinards frais par des feuilles de blettes ou du chou frisée.